厨房

发布时间:2013-08-01

厨房(又名灶间)是师傅家的用餐场所,按旧时农村中等生活水平家庭装置,内有大灶、水缸、崭桌、灰缸、面架、羹橱、饭桌等餐饮用具。照习俗,平时吃饭在小方桌,逢年过节或有主要客人到来就在八仙桌上就餐,故有上桌凳和下桌凳之称。大灶上的饭蒸,一般在做年糕、捣青饼、做糰子时蒸米粉及搭老酒、办喜酒时蒸饭所用,其用途沿用至今。蒸笼用于蒸糰子、蒸馒头之用。习俗所传,凡亲朋好友新屋上梁、祝寿都要挑一担102只的竖屋馒头或寿馒头;端午、重阳媳妇都要向娘家送糰子。故蒸笼是农村大户人家必备用品。现时,上述礼数照常,而馒头、糰子之类食品多数由饮食店定做。展茅境内,大灶上放置蒸笼、饭蒸的尺八镬一般在里首,而干施岙即放在外首,比较特殊,为尊重当地习惯,也如此放置。