当前位置:首页 > 普陀人文 > 民俗故事 > 正文

普陀老字号

发布时间:2014-09-05 11:18:22
    清代、民国时期,为沈家门渔港及附近岛屿,海水产购销商业全面兴盛时代,也带来了普陀商业的繁荣。光绪三十三年(1907),沈家门已“市肆骈列,海物错杂,贩客麇至”,百货、棉布、南北货、国药、陶瓷器、油麻杂货、酒楼诸业初具规模。至民国12年(1923),大道头、泥道头、泰来街、中大街等街区,商店鳞次栉比,见兴南货店、新大祥、新和祥布店、葆仁堂药店、陈德顺酒坊、巴哈鳗干面店、一枝春酒搂及一批有影响的棉布、百货、油麻杂货、国药、南北货商店、特色小吃店相继开业,形成了闹市。当时,沈家门有名的“老字号”店铺满街皆是。
  随着时代的发展,现代商业的冲击,普陀现在仅存的只有“百年老店”葆仁堂,“老字号”德顺坊和巴哈鳗干面店这三家。
  这三家老字号有明确的传承谱系,有传承的独特产品、技艺或服务,有传承中华民族优秀传统的企业文化,有鲜明的舟山海洋文化特征,具有历史价值和文化价值,具有良好的信誉。
  2008年6日,“葆仁堂”被市“非遗”领导小组命名为舟山市第一批“百年老店”, 德顺坊和巴哈鳗干面店被命名为舟山市第一批“老字号”。有关专家认为,老字号招牌不仅可以保护、弘扬老店老企业的制作工艺,还可以扩大我市传统名店名企业的知名度,促进我市传统名店名企业的产业发展,还可以“让‘老字号’和‘百年老店’更好地存活下去,发展下去”。
  
    百年老店“葆仁堂”
  “葆仁堂”创立于1900年,是舟山市人民政府第一批命名的百年老店。
  当初“葆仁堂”由鲍永承为首的十个老板合资在沈家门泰来街上开设了一家中药铺,1953年公私合营,后合并为国营普陀医药公司,1998年,公司融入国有企业改制大潮,从国有企业一次性转变为股份制民营企业--舟山市普陀医药药材有限公司。“葆仁堂”从私营到国营,从国营再转制到股份制民营企业,走过了百年历程,但葆仁堂“绝不卖假药”这个简单朴实的经营理念,到今天“规范经营、优质服务、质量可靠、诚实守信”的经营宗旨始终不变;“葆仁堂”的中药加工、坐堂中医、中药配方撮药传统经营品牌始终不变。
       1、中药加工品牌
    当初,葆仁堂经营中药配方、原料加工、自制丸、散、膏、丹、药酒,并代煎中药、送药等服务。葆仁堂当时自制的丸、散、膏、丹(也就是现在的中成药)达二百多种,比较出名的有人参再造丸,六味地黄丸、十全大补膏、枇杷膏、七厘散、八宝丹等等,自制药酒有十多种,最出名的有虎骨木瓜酒、周公百岁酒,五茄皮酒。由于自制工艺精细、用料讲究、成分真实、含量准确,葆仁堂出产的丸、散、膏、丹、药酒的质量和疗效远近闻名。
       2、坐堂中医品牌。
    老中医坐堂切脉诊疗,成为葆仁堂百年老店的又一品牌。葆仁堂首位聘请的坐堂中医是陈仲泰老先生(原沈家门存济医院创始人陈航生的哥哥)。解放后葆仁堂传承发展,继续开设坐堂中医服务,沈家门医界“杏林”——名医李元舫、余吟观为坐堂中医。目前,葆仁堂坐堂中医服务更加完美。
       3、中药配方撮药传统品牌
    从葆仁堂初期到后来的医药商店,中药配方一直是葆仁堂的传统品牌。在以后的发展历程中,葆仁堂不断改善服务方式,从切脉撮药到“三代一送”(三代即代小加工、代煎药、代切参,一送即送药上门)外,还增设了“夜间售药”服务,经营范围也扩大到中药材、中成药、中药饮片、化学药制剂、抗生素制剂、生化药品、生物制品、医疗器械、玻璃仪器、营养滋补品、化妆品、定型包装食品(主要指营养滋补品类)的零售。

    老字号“德顺坊”
    “德顺坊”创始于1914年,“陈德顺发记坊”创始人陈永佐先生,原籍福建惠安,做生意到沈家门西大街(现为德仁坊弄)开酒坊(兼酱业),字号取名为“陈德顺发记坊”(俗称“德顺坊酒坊”)。其生产的“德顺坊”老酒因口味好,牌子老,很受当地百姓欢迎,并出销福建、上海和南洋等地。
    1950年舟山解放后,德顺坊酒坊由私营转为公私合营,后又转为地方国营,2003年改制为浙江东海酒业有限公司。
    为传承“陈德顺发记坊”老字号、老品牌,公司在德顺坊老酒制作工艺上,仍沿用祖传的酿造手法:如做辣醪白药、做天然草包生曲、做糯米酒娘、搭窝三拌三抄、用大缸前期固体发酵、大耙开耙、手工灌醅、露天堆桩、入库贮藏陈化等一系列工艺。在此前提下又用现代最先进的冷冻过滤、灌装、杀菌、检验技术等手段,不断提高“德顺坊老酒”的质量和品位。
    浙江东海酒业有限公司,经近百年发展,现已拥有雄厚的技术力量,现代的检测管理手段和良好的生产环境。现有员工180人,季节工150人,其中“国家级、省级评酒师”2名,高、中级专业技术人员35人。厂区占地面积6万平方米,建筑面积4万平方米,注册资本500万元,固定资产达5000多万元,实现销售收入3500万元/年,上缴税收700万元/年。公司主要生产黄酒、白酒、地方特色果酒等三大类二十余个品种,年产主导产品已达1.3万吨。形成了以黄酒类产品为主,其它花色产品为辅的生产经营格局。长期来,无论是质量还是生产规模,在全国黄酒行业中较有名气。现总经理是中国酿酒工业协会黄酒分会常务理事,中国黄酒学会优秀企业会员,公司为全国酒文化优秀企业,明星企业。并先后获得省优、部优、中国黄酒行业质量检评优质奖和第二届巴拿马国际金奖等殊荣,被省市有关部门推荐为地产名品。
      
    渔家小吃:巴哈鳗干鱼丸面
    巴哈(林懋和),原福州市南口人,20岁来沈家门落户。因能制作鳗干,鳗丸面,在沈家门西大街开了一爿渔家风味小吃面食店,至今有百余年。其特色主要在制作鳗丸时,配方奇特,并在鳗丸内嵌入猪肉球作丸心。(其配方与制作方法均对外保密)
  2002年由普陀区经贸局授予“普陀特色小吃——巴哈鳗干面”牌子,2008年由舟山市人民政府授予“老字号”称号,并有中央4台、舟山电视台介绍过该小吃店的情况。